Можно ли употреблять сыр при панкреатите?

Сыр ‒ это питательный и полезный для организма продукт. В его составе находятся важные для человека компоненты. Сыр обладает прекрасными вкусовыми качествами, поэтому ценится многими людьми. В продукте содержится животный белок, который практически полностью усваивается в человеческом организме.

Люди, страдающие от воспаления поджелудочной, зачастую спрашивают врачей, можно или нет сыр при панкреатите. Специалисты настоятельно рекомендуют вводить в меню этот продукт, так как молочная продукция составляет основу питания больных. Если придерживаться правил употребления, сыр при панкреатите способен принести пользу для человека.

Разные сыры на доске

Данный продукт можно кушать не только людям с воспалением поджелудочной железы, но и тем, кто страдает от гастрита и холецистита.

О пользе сыра

Чем продукт полезен для человеческого организма:

  • В его состав входит большое количество белка. В сыре он лидирует по сравнению с рыбой и мясом.
  • Сыры богаты витаминами. Также в их состав входят аминокислоты. Они не синтезируются самостоятельно в человеческом организме. Без этих компонентов невозможно полноценное восстановление слизистой воспаленного органа в короткие сроки.
  • Продукт содержит органические кислоты, которые способствуют нормализации работоспособности всех органов человеческого организма.
  • Продукт дает возможность быстро восполнить затраченные калории, поэтому рекомендован к употреблению теми, кто занят физическим трудом. По этой же причине сыры нужно вводить в рацион беременным женщинам.

Каждый сорт продукта полезен по-своему. К примеру, гауда богата кальцием, который важен для людей с переломами костей. Моцарелла является настоящим спасением для тех, кто страдает от бессонницы. Сыр тофу отличается высоким содержанием белков и низким ‒ жиров. Козий сыр лидирует по количеству селена в составе. Его в таком сыре гораздо больше, чем в том, который приготовлен из коровьего молока.

Употребление при панкреатите

Обязательным условием является употребление при панкреатите именно нежирных сортов продукта. Допустимый показатель по жирности составляет 30%. Жирность продукта указывается на его упаковке. На нее нужно обращать внимание при покупке сыра в магазине.

Употреблять продукт разрешается 2-3 раза в неделю. Примерная разовая порция составляет 50-100 грамм.

В острой стадии

В период обострения панкреатита любые виды сыров запрещены. После периода голодания пациенту назначается диета, соответствующая принципу механического щажения. Любые, в том числе и мягкие сыры являются слишком жирной пищей, стимулирующей секрецию воспаленного органа. В периоды обострения панкреатита нельзя допускать употребления подобной пищи.

Полезно знать:  Что можно есть при остром панкреатите?

В хронической

При хроническом панкреатите разрешается вводить сыр в рацион, но только в том случае, если отсутствуют симптомы заболевания. Начинать следует с мягких сортов, далее переходить к полутвердым. Чтобы проверить реакцию организма на сыр, рекомендуется съесть небольшой кусочек весом в 15 грамм. Если в ответ не появились боли, тошнота и прочие симптомы, можно постепенно увеличивать порции.

Какие сорта сыра можно при панкреатите

На прилавках магазинов предлагается большое разнообразие сортов продукта. Они отличаются вкусовыми характеристиками, технологией приготовления и стоимостью. Часто пациенты опасаются приобретать продукт, поскольку не знают, какой сыр можно употреблять при панкреатите.

Без опаски разрешается вводить в рацион следующие сорта:

  1. Брынза. Это мягкий сыр, обладающий минимальной жирностью, поэтому он будет оптимальным вариантом для питания больных.
  2. Адыгейский. Данный мягкий продукт можно кушать как в виде отдельного блюда, так и в качестве добавки к салатам или бутербродам.
  3. Рикотта. Продукт, изготовленный на основе сыворотки, является отличным дополнением к блюдам домашней кухни.
  4. Прочие нежирные сорта ‒ фета, творожный и сливочный сыры. Они имеют жирность до 30%, а также мягкую консистенцию, благодаря чему не оказывают нагрузки на воспаленный орган.

Также врачи рекомендуют включить в меню и продукт домашнего приготовления.

Домашний сыр

Какие сорта нежелательны

Нежелательно пациентам с воспаленной поджелудочной железой приобретать следующие сорта:

  1. Плавленый. Он содержит ароматизаторы, соли, а также усилители вкуса в составе.
  2. Колбасный, либо копченый. Такие продукты довольно соленые и могут раздражать и без того воспаленную слизистую оболочку поджелудочной железы.
  3. Твердый. Подобные сыры обладают повышенной жирностью, поэтому не рекомендованы пациентам с воспаленной поджелудочной. К числу таких сортов можно отнести пармезан, чеддер, швейцарский и голландский.
  4. Сыры с плесенью. Они могут негативно влиять на функционирование поджелудочной железы.
  5. Продукт, содержащий добавки, например, орехи и зелень. Он способен травмировать поджелудочную железу.

Правила выбора и хранения

Пациентам, которые страдают от панкреатита, стоит с особым вниманием подходить к выбору сыра. На полках в современных магазинах представлен большой ассортимент подобной продукции. Часто в торговых точках под названием «сыр» скрывается так называемый сырный продукт. В его состав не входит молоко. Такую продукцию больным панкреатитом настоятельно рекомендуется игнорировать.

Полезно знать:  Какие сухофрукты можно при панкреатите?

Хранение сыра

При выборе сыра в магазине стоит проверять срок годности, поскольку натуральные продукты хранятся крайне недолго. Обязательно нужно посмотреть на поверхность сырного бруска. Она должна быть упругой и не мокрой. На поверхности продукта не должно быть трещин. Изделие не должно содержать прочих признаков испорченности.

Важно соблюдать правильный температурный режим хранения продукта ‒ от +5 до +8 градусов Цельсия. Влажность не должна превышать 90%.

Такие условия соблюдаются на наиболее отдаленной от морозильной камеры полочке в холодильнике. Твердые сорта хранятся в герметичной таре. Если сыр находится в рассоле, его лучше хранить в стеклянной посуде, которая плотно закрывается сверху крышкой.

Похожие статьи
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий