Можно ли есть вареную свеклу при панкреатите

В русской кухне есть множество блюд, в которых используется вкусный и полезный корнеплод — красная свекла. Все любят наваристый борщ, селедочку под шубой, свеклу с майонезом и чесноком, но при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы такие блюда вряд ли принесут пользу. В этом случае стоит употреблять корнеплод с определенной осторожностью и готовить его только так, как рекомендуют диетологи.

Многие пациенты часто задают вопросы: можно ли есть свеклу при панкреатите? Как приготовить корнеплод, чтобы он не нанес вреда организму?

Еслизаболевание протекает в острой форме

Людям, страдающим от острой формы заболевания поджелудочной железы или желудочно-кишечного тракта, не рекомендовано употреблять в пищу продукты, содержащие грубую клетчатку. Свекла, несмотря на высокое содержание полезных элементов в своем составе, относится к овощам, которые достаточно тяжело усваиваются организмом. Диетологи причисляют корнеплод к грубой пище, содержащей много клетчатки.

Все продукты, вызывающие раздражение слизистых оболочек и содержащие грубые волокна, категорически недопустимы при обострении панкреатита. После панкреатического приступа пациенту рекомендуется отказаться от приема пищи в первые дни, после чего постепенно и крайне осторожно начинать есть те продукты, которые не вызывают раздражения слизистых и не ведут к обострению болезни. К сожалению, вкусная и полезная свекла не входит в список разрешенных продуктов.

Каждый человек, страдающий от заболевания поджелудочной железы, должен помнить: панкреатит (в острой форме) и свекла — два несовместимых понятия.

Употребляя в пищу даже вареную свеклу в остром периоде можно сильно ухудшить самочувствие и вызвать новый виток воспаления.

Стоит ли есть корнеплод, если заболевание хроническое

Можно ли есть корнеплод при хронической форме панкреатита? Ответ: да. Не только можно, но и необходимо. Именно отварная свекла в обязательном порядке рекомендована в пищу людям, страдающим от хронической формы заболевания поджелудочной железы.

нарезанная свекла

После того как корнеплод отваривают, он становится мягким по консистенции, сохраняя достаточно полезных веществ и минералов в своем составе.

При хронической форме заболевания рекомендовано постепенно вводить в рацион больного свеклу.

Главное, правильно приготовить овощ. Его недостаточно просто отварить, необходимо тщательно измельчить (посредством блендера) или протереть (через сито) вареную свеклу. Только в таком виде вареная свекла при панкреатите станет полезным блюдом, рекомендованным к употреблению.

Можно ли есть овощ, нарезанный кубиками или натертый на крупной терке? Ответ: нет. Употребление в пищу плохо измельченного корнеплода может привести к повышенной нагрузке на поджелудочную железу, что, в свою очередь, чревато обострением.

Несколько важных рекомендаций по приготовлению овоща:

  1. Свекла при хроническом панкреатите обязательно должна быть хорошо проварена, запечена или приготовлена на пару.
  2. При варке корнеплода ни в коем случае нельзя добавлять в воду уксус или лимонную кислоту для более интенсивного цвета.
  3. Варить овощ следует не менее 2 часов, чтобы сократить время варки, можно разрезать корнеплод на несколько частей.
  4. Ежедневная порция свеклы, которую следует употреблять при хроническом заболевании поджелудочной железы, не должна превышать ста граммов.

О свекольном соке

О пользе сырого свекольного сока знает каждый. Это замечательное средство, часто назначаемое диетологами при многих заболеваниях. Сок богат витаминами и минералами, очень полезен для организма. Свекольный сок рекомендован в следующих случаях:

  1. При низком гемоглобине, из-за высокого содержания железа.
  2. При скачках артериального давления, из-за свойств, помогающих нормализовать его.
  3. При потере крови, из-за содержания меди и цинка, способствующих кроветворению.
  4. При заболеваниях сердца, из-за калия в его составе.
  5. При запорах, из-за слабительного эффекта.
  6. При воспалениях, для повышения иммунитета, при бессоннице.

Именно поэтому многих пациентов волнует вопрос: при панкреатите можно ли пить сырой свекольный сок?

свекольник

Принимать свекольный сок категорически запрещено больным, страдающим острой формой заболевания. Причины такого запрета в следующем:

  • в соке свеклы содержится множество кислот, среди них щавелевая. Именно она сильно раздражает слизистую, что очень опасно для больного;
  • сок свеклы активизирует выделение желудочного сока, повышает кислотность, а при обострении стоит, наоборот, замедлить эти процессы;
  • повышенное содержание глюкозы в свекольном соке также не пойдет на пользу больному с обострением;
  • прием сока в достаточно больших количествах может вызвать скачок давления или привести к кишечному расстройству.

Людям с хронической формой заболевания можно принимать сырой сок свеклы, но исключительно по рекомендации специалиста.

Готовить такой напиток нужно самостоятельно. Соки из магазина не рекомендовано употреблять людям с хроническим панкреатитом из-за содержания в них ароматизаторов, красителей и консервантов.

салат из свеклы

Есть несколько правил по приему сока, которые нужно соблюдать, чтобы напиток не принес вреда организму:

  1. Свежевыжатый свекольный сок следует поставить в прохладное место на пару часов, отстоявшийся сок обладает более мягким воздействием на желудок.
  2. Следует разбавлять напиток с другими соками, чтобы смягчить его вкус. Морковь или тыква идеально дополняет свекольный сок.
  3. Принимать напиток нужно небольшими порциями, постепенно увеличивая их. При ухудшении самочувствия следует немедленно прекратить прием напитка.
  4. Изначально можно выпивать не более пятидесяти грамм сока свеклы, разбавленного соком тыквы или морковки.
  5. Употреблять напиток нужно с перерывами в пару дней.

Блюда со свеклой, рекомендованные к употреблению

Чтобы разнообразить меню больного панкреатитом в хронической стадии, можно приготовить из свеклы следующие блюда:

  • Свекольный суп (свекольник). Овощи (свекла, капуста, картофель, болгарский перец) мелко шинкуются и отвариваются в нежирном бульоне до полуготовности. Лук и морковка слегка обжариваются на растительном масле и добавляются в суп. Все ингредиенты отвариваются до полного размягчения. Суп желательно перебить в блендере или протереть через сито. Такое блюдо подается в горячем и холодном виде.
  • Свекольный салат. Свекла отваривается до полной готовности и натирается на терке. Яйца отвариваются и измельчаются. Сыр также нужно натереть на мелкой терке. Все ингредиенты смешиваются и заправляются ложкой нежирной сметаны.

Похожие статьи
Полезно знать:  Какие виды хлебобулочных изделий можно употреблять при панкреатите?
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий