Можно ли есть огурцы при панкреатите?

Диетологи давно причислили огурец к диетическим продуктам: на свете существует огромное количество диет, в состав которых в обязательном порядке входят огурчики. Но, можно ли употреблять в пищу огурцы при панкреатите, как отреагирует на этот овощ воспаленная поджелудочная железа?

При панкреатите существует ряд ограничений на употребление этого овоща: есть огурцы пациентам с таким диагнозом рекомендовано исключительно в свежем виде, тогда как маринованные и соленые огурцы стоит употреблять в пищу с большой осторожностью.

Все о свежих огурцах

Огурец — овощ, богатый витаминами и микроэлементами. В нем содержится целый ряд полезных веществ, включая витамины ряда групп (А, С, Е, В) и минеральные вещества (от кальция, йода, железа до цинка). Особенно много в огурчике калия, микроэлемента, отличающегося благотворным влиянием на все пищеварительные органы. Такой витаминный коктейль прекрасно стимулирует работу всего пищеварительного тракта, в том числе и поджелудочной железы, снимает воспаление слизистых.

В свежем огурце минимум калорий, а мочегонное действие овоща известно всем. К тому же в составе свежих огурчиков очень много воды (более 90 процентов от общей массы овоща), а значит, есть при панкреатите свежие огурцы не только можно, но и нужно.

Зачастую больному, страдающему от воспаления поджелудочной железы, назначают специальную огуречную диету. В течение 7 дней пациенту рекомендовано употребить в пищу не менее восьми килограмм свежих овощей, исключив из питания другие продукты.

При панкреатите можно устраивать и разгрузочные дни пару раз в неделю. Меню в эти дни должно состоять только из свежих огурчиков и минеральной воды без газов.

Так что ответ на вопрос: можно ли есть свежие огурцы при панкреатите, однозначен: да, но делать это нужно правильно.

Как приготовить полезное блюдо

Диетологи рекомендуют так готовить огурцы (свежие) при панкреатите:

  1. Свежие овощи тщательно моют и очищают.
  2. Огурчики натирают на мелкой терке или измельчают в блендере.
  3. Полученную массу заправляют небольшим количеством не рафинированного растительного масла, подойдет подсолнечное или оливковое.
  4. Салат нельзя солить или перчить, эти приправы будут раздражать слизистую.
  5. Есть такой витаминный салатик следует сразу после приготовления, не оставляя его в холодильнике, только свежеприготовленный салат принесет пользу организму.
  6. На каждый прием пищи необходимо готовить новую порцию огурчиков.

фото огурца

Регулярное употребление такого салатика из огурцов оказывает на поджелудочную следующее действие:

  • успокаивает,
  • снимает воспаление,
  • очищает организм.

Но следует помнить, что необходимо делать перерывы при употреблении в пищу свежих огурцов, ведь помимо выведения из организма вредных веществ и шлаков, со временем начинают выводиться и полезные вещества.

Правильный выбор огурчиков здесь не менее важен. Врачи рекомендуют выбирать овощи, выращенные в грунте самостоятельно, от парниковых (магазинных) огурцов стоит отказаться. В таких овощах зачастую превышен допустимый уровень пестицидов и нитратов, что не только не принесет пользы воспаленной железе, но и может послужить толчком для ухудшения здоровья. Наиболее полезными считаются горьковатые огурчики, именно в них наиболее высок уровень полезных веществ.

Все о соленых огурцах

Свежие огурчики, выращенные на грядке, очень полезны для больных панкреатитом. А как быть с соленьями, приготовленными из них? Можно ли при панкреатите употреблять в пищу соленые огурцы или блюда, содержащие их? Ответ однозначен — нет.

Все мы любим салаты с солеными и маринованными огурчиками, наваристые рассольники и мясные солянки. Но людям с больной поджелудочной есть такие блюда не рекомендовано даже изредка. Стоит помнить, что запрет касается и больных с хронической формой заболевания, и людей с болезнью в острой форме.

Маринованные или соленые огурцы даже в небольшом количестве (например: в составе винегрета или столь любимого всеми оливье) могут дать толчок к развитию серьезного обострения болезни. А виноват во всем рассол, в котором консервируется овощ. В его состав входят такие ингредиенты, как: уксусная кислота, соль, острые приправы (чеснок, хрен и горький перец). Такой состав дает большую нагрузку на здоровый организм, что уж говорить о больных с диагнозом «панкреатит».

сок из огурцов

Многие люди считают, что огурцы полезны в любом виде, будь то свежий овощ или соленья, приготовленные из него, особенно если они выращены на собственной грядке. Поэтому зимой традиционно употребляют в пищу большое количество консервированных огурцов. Чрезмерное употребление соленых и маринованных огурчиков опасно даже для здорового организма, такая еда может подтолкнуть к развитию воспаления поджелудочной железы и болезней желудочно-кишечного тракта.

Полезные вещества и витамины сохраняются только в засушенных овощах или овощах, подвергшихся заморозке. К сожалению, огурцы не подвергают заморозке и не сушат впрок. Значит, больным с диагнозом «панкреатит» следует устраивать разгрузочные дни или садиться на огуречную диету только в летнее время, когда можно есть свежие овощи прямо с грядки.

Итак, при любой форме воспаления поджелудочной железы больному показано употреблять в пищу свежие огурчики, которые помогут улучшить пищеварение, вывести из организма вредные вещества, снять воспалительные процессы на слизистых. Соленые и маринованные овощи и блюда, приготовленные с их добавлением, навсегда должны остаться под запретом.

Рецепт салата из свежих огурчиков

Конечно, кашица из свежего огурца, слегка приправленная маслом, не слишком аппетитное блюдо. Чтобы разнообразить меню пациента с хронической формой заболевания, можно приготовить из этих овощей легкий салатик, не нагружающий поджелудочную.

салат из огурцов

  • Салат слоеный.

Свежие огурчики очистить от кожицы и измельчить. Отварной картофель натереть на крупной терке. Вареные яйца очистить от скорлупы и размять вилкой. Выложить слой картофеля, смазав его нежирной сметаной, следом поместить слой огурцов, потом яйца, их также смешать с небольшим количеством сметаны. Посыпать салат зеленью.

Похожие статьи
Полезно знать:  Разрешены ли мандарины при панкреатите
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий