Можно ли макароны при панкреатите

Макаронные изделия — частая еда на столе каждого человека, но можно ли их смело есть больному. Например, насколько полезны макароны при панкреатите? Воспаленная поджелудочная железа требует тщательного отбора продуктов и тонкостей их приготовления.

У этого заболевания много запретов, касающихся еды. Именно поэтому любителям пасты интересно узнать, входят ли в список разрешенных продуктов макароны.

Состав макарон

Есть ли польза для поджелудочной железы

Макароны отмечены тем, что этот универсальный продукт можно комбинировать с огромным количеством других продуктов, при этом меняется вкус блюда, и оно никогда не надоедает. Вводить их в рацион больного панкреатитом можно смело, не опасаясь нового приступа боли. Поэтому есть макароны, рожки, лапшу можно без всяких опасений.

У этого продукта нет противопоказаний, поэтому даже тяжелобольным людям с разными диагнозами дают макароны. Макаронные изделия могут отличаться по своему составу. На состав готового продукта влияет то, что он производится из разных сортов пшеницы:

  • твердых;
  • мягких.

Твердые сорта пшеницы дают продукт, подходящий для диеты при панкреатите. В его составе отсутствуют жир и растительный белок. Это оказывает большую пользу в работе желудочно-кишечного тракта, но стоят такие макароны дороже.

Макароны, изготовленные из мягких сортов пшеницы, в острой стадии воспаления поджелудочной железы употреблять не рекомендуется, особенно во время обострения. Такое блюдо будет долго перевариваться, а это создает дополнительную нагрузку на поджелудочную железу.

Существуют разные маркировки макаронных изделий. В Италии, на родине макарон, в этом нет необходимости, потому что каждый итальянец знает, что все виды пасты производят из муки грубого помола.

В других странах для изготовления этих продуктов используют муку разных сортов и качества, поэтому по маркировке можно узнать, насколько они полезны.

Приоритетными остаются изделия, маркированные буквой А. Их можно смело покупать и употреблять в пищу всем людям разных возрастов. Такая продукция легко усваивается даже организмом больных людей.

Как готовить и когда есть

При болезненных ощущениях в верхней области живота (обострении панкреатита) следует отказаться от употребления не только макарон, но и любой другой еды. Иначе течение заболевания можно усугубить. Что касается именно этих изделий из муки, то по правилам питания их нужно слегка недоваривать.

Полезно знать:  Можно ли ананас при панкреатите?

В Италии говорят, что степень их варки должна быть al dente, что в переводе означает «на зуб» (они не должны быть совсем мягкими). Такие макароны осложняют работу поджелудочной железы. В результате:

  • увеличивается количество кишечных сокращений;
  • появляется диарея;
  • желчь усиленно выделяется.

Так можно ли есть макароны при панкреатите? Несмотря на отсутствие противопоказаний к употреблению этой продукции, нужно знать, когда и как ее можно готовить и есть.

Женщина варит лапшу

В остром периоде лучше отказаться от такого продукта, чтобы не дать болезни вспыхнуть с новой силой. Но это только на некоторое время. Когда прекратятся такие симптомы, как рвота и боли, можно есть любимое блюдо из макарон, вермишели, спагетти или лапши.

В период устойчивой ремиссии все виды макаронных изделий можно включать в рацион без опасений.

Макароны при панкреатите можно варить или запекать в духовке, при этом количество соли, добавляемой в еду, должно быть минимальным.

Рецепт запеканки

При болезнях желудочно-кишечного тракта, например, панкреатите, холецистите или гастрите, полезны запеканки из макаронных изделий. Для этого соблюдают такую последовательность.

  1. Варят макароны или вермишель.
  2. Добавляют к ним творог и предварительно взбитое яйцо.
  3. Форму для запекания смазывают маслом и выкладывают в нее смесь.
  4. Выпекают в духовке в течение 15 минут.

Как вариант, добавляют к макаронам вареное нежирное мясо, пропущенное через мясорубку. Такой «флотский» вариант питательный, его включают в меню, когда минует угроза воспаления.

Домашние макароны

Необязательно искать в магазинах «правильные» макароны. Их делают и в домашних условиях. Ингредиенты для их приготовления — яйца и мука грубого помола. Тесто месят около получаса. Оно должно быть эластичным, как мягкий пластилин. Затем его помещают для отдыха в полиэтиленовый пакет или накрывают в миске полотенцем.

Через час раскатывают на тонкие пласты, дают подсохнуть и нарезают соломкой. Варка такой лапши занимает всего 7 минут. После варки макарон их откидывают на дуршлаг и дают стечь воде, в которой остался крахмал.

Ограничения и предостережения

Каким бы любимым не был продукт, при панкреатите нельзя переедать и нагружать желудок и поджелудочную железу. Поэтому правила питания включают и нормы порций, которые отличаются в разные периоды течения заболевания.

Полезно знать:  Можно ли есть морковь и пить морковный сок при панкреатите?

Уложенная паста

Так, во время острой фазы макароны запрещены к употреблению. После того как стихнет боль, размер порции не должен превышать 200 г, а в период ремиссии — 300 г. Такое дробное питание пойдет на пользу больным органам и исключит рецидив.

Переходить на большее количество пищи нужно постепенно, наблюдая за тем, как отреагирует организм на введение нового продукта: нет ли болей, не появился ли панкреатический стул (увеличение каловых масс, приобретающих светлый цвет). Дозировку постепенно доводят до нормы.

Макаронные изделия хорошо сочетаются с другими продуктами — мясом, сыром, овощами, из них готовят будничные и праздничные блюда, например, спагетти. Рецепт прост: их нужно отварить, предварительно поломав на мелкие кусочки.

Способов сочетания их с другими ингредиентами множество: яйца, творог, сыр, мясо. Но каждый из этих продуктов должен быть одобрен врачом. Даже при патологиях желудочно-кишечного тракта можно устроить себе праздник, приготовив изысканное блюдо из простых продуктов.

Похожие статьи
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий