Можно ли есть лук при панкреатите?

Репчатый лук — овощ, который редко употребляют в пищу в сыром виде. Он чаще всего является обязательной составляющей самых разных блюд: это и заправка для супов, и обязательный ингредиент в таких блюдах, как плов, овощное рагу, тушеный картофель. Но можно ли кушать лук при панкреатите, или этот овощ следует полностью исключить из рациона больного?

Репчатый лук известен массой полезных свойств, он часто применяется для лечения и профилактики множества заболеваний. Используют его и при лечении болезней поджелудочной железы, но об этом факте знают не все больные. Есть лук при панкреатите можно, нужно лишь помнить главное правило — овощ не стоит употреблять в сыром виде. Только отварной или тушеный лук подходит для питания больного.

Почему не стоит есть овощ в сыром виде

Воспаленная поджелудочная железа нуждается в медикаментозном лечении и соблюдении определенных правил питания. Сырой лук содержит в себе множество веществ, которые могут отрицательно повлиять на больной орган, среди них выделяют:

  • большое количество эфирных масел, раздражающе действующих на слизистую оболочку органов ЖКТ и усиливающих выделение панкреатических соков, что ведет к чрезмерной нагрузке на воспаленную поджелудочную железу;
  • высокое содержание полисахаридов и сложных углеводов, усиливающих перистальтику кишечника, вызывающих диарею и повышенное газообразование, ведущее к усилению болезненных ощущений;
  • большое содержание грубых волокон, неблагоприятно действующих на больную поджелудочную;
  • высокую концентрацию лимонной, яблочной и аскорбиновой кислот, усиливающих выделение ферментов воспаленным органом.

зеленый лук

Вареный же лук при панкреатите можно употреблять в пищу исключительно в стадии ремиссии. При остром воспалении поджелудочной железы специалисты рекомендуют на время полностью исключить овощ из рациона как в отварном, так и в тушеном виде.

Острая стадия заболевания

В острой стадии заболевания больному следует в первые дни после приступа отказаться от приема любой пищи, позже в рацион начинают вводить нейтральные продукты, не раздражающие воспаленный орган.

Лук (репчатый, зеленый, порей) относится к овощам, обладающим ярким вкусом. При остром течении болезни есть его категорически запрещено в любом виде. Употребление в пищу даже небольшого количества лука обязательно спровоцирует негативную реакцию со стороны поджелудочной железы, усилит боли, может вызвать рвоту, тошноту, жидкий стул.

Хроническая стадия заболевания

Когда болезнь переходит в стадию ремиссии, рацион больного становится более разнообразным. Именно в этом периоде и рекомендовано употреблять в пищу вареный или тушеный лук. В идеале овощ следует кушать не в чистом виде, а в качестве дополнительного ингредиента для овощных блюд или супов.

молодой лук

Вареный лук для больных с хронической стадией панкреатита крайне полезен из-за следующих свойств. Он способен:

  • активировать обменные процессы в организме;
  • препятствовать закупорке канальцев в железе, которые выводят ферменты;
  • выводить панкреатические ферменты;
  • насыщать организм полезными веществами и витаминами, повышающими естественную защиту от простудных заболеваний.

Какой овощ выбрать

Весной и в начале лета организм каждого человека особенно ощущает отсутствие витаминов. А зеленые луковые перья — неисчерпаемый источник витаминов и полезных веществ, но можно ли их есть человеку с диагнозом «панкреатит» в сыром виде? Категорически нет.

В хроническом течении болезни рекомендовано употреблять в пищу перья зеленого лука, обработанные термическим путем. Свежие луковые перья можно использовать как начинку для пирогов и расстегаев, добавлять в бланшированном виде в салаты, супчики или вторые блюда. Свежие луковые перья разрешено употреблять в пищу лишь в том случае, если у больного диагностировано расстройство углеводного обмена. Зеленый лук помогает снижать уровень глюкозы, но есть сырую свежую зелень можно только после консультации у специалиста.

Не слишком распространенный в нашей кухне лук-порей так же может быть введен в рацион больного исключительно в вареном или тушеном виде.

лук порей

Но все же, наиболее полезными для больных с воспалением поджелудочной железы считаются обыкновенные репчатые луковицы. Полезные свойства сохраняются в них и после термической обработки, а специфический вкус и запах способны значительно разнообразить меню больного. Вводить овощ в рацион следует постепенно, небольшими порциями, в случае возникновения неприятных симптомов нужно немедленно исключить лук из питания.

Приготовить овощ можно следующим способом: луковицу очистить, мелко нашинковать, отварить в небольшом количестве воды, откинуть на сито. После термической обработки овощ можно добавлять в рагу, суп или салат. Второй способ – бланширование лука: измельченный овощ несколько раз обдают кипящей водой, после чего тушат с небольшим количеством растительного масла, готовый овощ можно подать с картофельным пюре или добавить к отварному мясу.

Лечение заболевания при помощи лука

В народной медицине существуют рецепты, помогающие больным с воспалением поджелудочной железы сгладить негативные проявления болезни. В них в качестве лечебного средства предлагается использовать репчатые луковки.

  • Лечение печеными луковицами

Лечение подразумевает ежедневное употребление в пищу запеченной в духовом шкафу луковицы небольшого размера. Съедать овощ следует в теплом виде, до завтрака. Лечение занимает не менее месяца и при отсутствии негативных реакций со стороны организма приводит к положительным результатам.

  • Лечение луковой смесью

Еще один способ, позволяющий облегчить течение заболевания в хронической стадии и восстановить воспаленную поджелудочную железу, – употребление в пищу лукового сиропа. Готовится целебная смесь так: килограмм очищенных луковиц следует измельчить при помощи блендера или мясорубки, добавить 2 стакана сахарного песка, тщательно перемешать, выложить в стеклянную форму, запечь в духовом шкафу до появления коричневатого оттенка. Готовую смесь переложить в стеклянные банки, хранить в сухом и прохладном месте. Принимать средство нужно 3 раза в день в течение месяца.

Похожие статьи
Полезно знать:  Правила употребления киви при панкреатите
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий