Можно ли ананас при панкреатите?

Ананас ― это один из экзотических фруктов, которые уже давно заняли прочные позиции на российском рынке. Сладкие, сочные плоды полюбились людям за их приятный вкус и длительное время хранения. В магазинах встречаются как сырые плоды, так и готовые вариации консервов. Помимо приятного вкуса, фрукты обладают немалым количеством целебных качеств.

Состав ананаса

Свойства и возможный вред

Большая часть пользы ананаса заключена в содержащемся в нем веществе ― бромелайне. Это комплекс растительных ферментов, которые расщепляют белок. Вещество помогает пищеварению.

Помимо этого, несмотря на свою низкокалорийность, фрукт имеет целый комплекс витаминов и микроэлементов. Свежий плод позволяет:

  • снизить риск образования тромбов;
  • оказывать обезболивающее и противовоспалительное действие;
  • стимулировать пищеварение.

Но не все знают, можно ли есть ананас при панкреатите и какой вред он наносит больному организму.

Разрешен ли фрукт при болезни

Ананас при панкреатите можно включать в рацион, но не во всех случаях. Здесь все зависит от того, какой формой заболевания страдает человек. При этом существуют правила, по которым следует включать фрукт в рацион пациента. Перед тем как решиться на покупку ананаса, больному следует проконсультироваться с врачом.

В острой стадии

Ананасы при остром панкреатите нужно полностью исключить из рациона человека. Этому способствует ряд факторов:

  1. В плодах содержатся фруктовые кислоты. Они могут сильно раздражать оболочку пищевого тракта.
  2. Бромелайн усиливает секрецию поджелудочной железы и желудочного сока, что вызывает нежелательные последствия при обострении.
  3. Плод сладкий. А при панкреатите большое поступление сахаров в организм приводит к началу гипергликемии. Также это способствует появлению и развитию сахарного диабета.

В хронической

Если же у больного хроническая форма заболевания, то есть фрукты можно, но в небольших количествах. Ананас при панкреатите на данной стадии допустимо кушать только в том случае, если с момента обострения прошло более чем два месяца.

Полезно знать:  Помидоры при панкреатите: польза или вред?

Начинать лучше с фруктового пюре, сделанного из термически обработанных плодов. Если после употребления не возникает осложнений, то можно переходить к свежим.

Правила введения в рацион

Для того чтобы ананас не нанес вреда, при его употреблении при панкреатите следует соблюдать несколько правил. Прежде всего, если пациент решит включить в рацион свежий фрукт, его следует правильно очистить. Важно снять верхнюю кожуру и вынуть жесткую сердцевину. Сделать это нужно прямо перед употреблением.

Порезанный ананас

Диетологи рекомендуют кушать эти фрукты натощак, что позволяет получить пользу. Но при панкреатите все с точностью наоборот. Врачи советуют есть плоды после обеда, в качестве десерта.

Мякоть сырая, тушеная

Ананасы можно кушать не только в чистом виде. Также допускается употреблять в малых количествах их сырую мякоть, перетертую в пюре. Но делать это следует только во время улучшения самочувствия, поскольку в нем содержится большая концентрация элементов, плохо влияющих на процесс пищеварения.

Ананасы питательны и в тушеном виде. При панкреатите их можно употреблять в таком виде с куриным мясом.

Сок

Ананасовый напиток при панкреатите следует употреблять по тем же рекомендациям, что и свежие плоды. Однако с ним нужно быть осторожным. Врачи советуют употреблять его только в малых количествах и лишь во время ремиссии. Дело в том, что в соке содержатся более высокие концентрации фруктовых кислот и сахаров, которые дают дополнительную нагрузку на пищевой тракт.

В сушеном виде

Во время панкреатита надо сказать «нет» сухофруктам с приторно-сладким вкусом. Именно к таким относится сушеный ананас. Эти фрукты, как и сок, содержат в себе большую концентрацию сахаров и оказывают нагрузку на пищеварение человека. Это приводит к обострению панкреатита или развитию других заболеваний.

Способы приготовления

Несмотря на многочисленные запреты, есть несколько рецептов блюд с ананасами, которые можно кушать при панкреатите в хронической форме. Так, к примеру, пациент может изредка порадовать себя тушеной курицей с этими фруктами. Для этого потребуются ингредиенты:

  • куриная грудка (филе);
  • одна средняя морковь;
  • одна луковица;
  • ананасы ― 150 грамм;
  • соль и паприка.
Полезно знать:  Польза и вред от цикория при панкреатите

Курицу нарезать кусочками, а лук нарубить маленькими кубиками. Оба ингредиента необходимо слегка поджарить на сковороде до того, пока лук не станет золотистым.

Далее к компонентам добавляются заранее порезанные кубиками фрукты и потертая морковка. Все заливается 100 миллилитрами воды и солится по вкусу. Далее тушат блюдо на медленном огне до момента, пока ананас не станет мягким. В конце добавляют паприку по вкусу и оставляют настаиваться в течение десяти минут.

Фаршированный ананас

Из ананасов готовят и отличный десерт. Так, любая хозяйка сможет сделать из этих фруктов мусс. Его можно есть при хроническом панкреатите. Для него потребуются:

  • 200 мл йогурта;
  • 2 яичных белка;
  • 500 г сливок;
  • 20 г желатина;
  • 65 г ананасов и столько же сахара.

Яичные белки взбиваются вместе с сахаром, после чего их перемешивают с йогуртом. Далее следует отдельно замочить желатин в холодной воде и перебить ананасовую мякоть в пюре. К получившейся массе добавляются сливки и смешивают с желатином.

В конце ананасовое пюре со всеми ингредиентами вмешивается в заранее полученный йогурт и разливается по формочкам. Остается только подержать блюдо в холодильнике в течение полутора часов и подать к столу.

Похожие статьи
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий